韩国辣椒酱 拌饭泡菜绝佳标配_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2021-05-04 01:01, 来源:网络整理 美厨邦

“火锅是一年四季都少不了的朋友小聚的标配,而吃火锅时辣椒酱是必定少不了的。当家里坐上一桌子的亲朋好友,煮上一锅汤底,配上各色小菜,这个时候如果再来一瓶美味的辣椒酱蘸上一蘸那就很美好了。而超市的辣酱总是辣味有余、香气不足。那么今天小编就教大家做一款新式美味--韩国辣椒酱,拌饭、拌面、泡菜必备哦!”食材清单

  • 麦芽粉1000克
  • 糯米粉1000克
  • 大米糖浆1600克
  • 大豆发酵粉400克
  • 韩式辣椒粉1600克
  • 玫瑰盐400克
小技巧

1.用于搅拌的材料最好要用木制品
2.晒辣酱的时候最好用一层纱网罩住再放到太阳底下晒

韩国辣椒酱的做法步骤
  • 韩国辣椒酱步骤图1

    1准备好材料(图左上为麦芽粉,左下为大米糖浆,图右为大豆发酵粉,这些在大型超市或海外专卖店里可以买到)

  • 韩国辣椒酱步骤图2

    2盆中倒入约30杯水,将麦芽粉倒入其中,用木勺搅匀,搅拌至无颗粒状物为止,必要时可以用手去抓匀。

  • 韩国辣椒酱步骤图3

    3把搅拌均匀的面浆倒入大锅中,用中火煮,期间要不停慢慢搅拌。煮上20分钟后,加入糯米粉,继续搅拌均匀至无颗粒状物出现。然后静置2个小时。

  • 韩国辣椒酱步骤图4

    42小时后,用木勺将面浆搅匀,开中火继续煮2个小时,并一直慢慢搅拌。边搅拌边倒入大米糖浆,搅拌均匀后关火进行冷却。

  • 韩国辣椒酱步骤图5

    5完全冷却后,先倒入大豆发酵粉进行充分搅拌,然后再将韩式辣椒粉全部倒入,搅拌到没有明显颗粒状物出现为止。

  • 韩国辣椒酱步骤图6

    6倒入粗盐,充分搅拌。搅拌成功后就可以把搅拌好的辣酱装坛。

  • 韩国辣椒酱步骤图7

    7将辣酱进行发酵,发酵2-3个月即可食用。(白天打开盖子蒙上纱布放在太阳下晒,晚上盖上盖子)。这样,一款美味的辣椒酱就大功告成啦!

营养密语

1.辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质,经常食用可以增强免疫力、预防一些慢性疾病的发生以及预防各种微血管的出血症状。
2.辣椒酱中的维生素B、维生素C还有促进消化吸收的作用。减肥人士经常食用也很有益处呢!

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